Nyári répás cukkinis vegán quiche recept

A tésztához:

• 250g tönkölybúza liszt
• 50 ml olivaolaj
• 50 ml víz
• fél kanál só

A töltelékhez

• 300 g cukkini
• 300 g répa
• 300 g krumpli
• 1 nagy hagyma
• 2 kanál olivaolaj
• 2 kanál apróra vágott petrezselyem
• 100 g zabtejszin
• 100 g selyemtofu

Elkészítés:

1. Összedolgozzuk a lisztet, olivaolajat, vizet és sót
2. Figyeljünk arra, hogy egy homogén, csomómentes massza legyen
3. A tésztát fóliába csomagoljuk és hagyjuk pihenni minimum egy órán át a hűtőben.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra
5. Mossuk meg a cukkinit és vágjuk vékony csíkokra
6. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
7. A hagymát apróra vágjuk.
8. Olajban pirítsuk meg az összes zöldséget közepes lángon (10 perc)
9. Sóval és borssal fűszerezzük és hagyjuk kihülni
10. Gyúrjuk ki a tésztát, illesszük a quiche-formába és tegyük rá a zöldségeket egyenletesen a tésztára
11. Kavarjuk össze a zabtejszint a selyemtofuval, amíg pépes állagú lesz, keverjük hozzá a petrezselymet és füszerezzük sóval és borssal és öntsük a zöldségekre
12. A tészta szélét hajtsuk egy kicsit a forma peremén túl és a második sütősinen süssük 25 percig és készen is van a nyári répás cukkinis vegán quiche

Vissza a vegán ételekhez